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餐厅什么时候的利润令人失望?|杏彩首页
2020-11-28 [33198]
本文摘要:然后现金平衡点计算如下:设备费、装修费计入固定资产,保险费一般可计提5年。这个指标就是利润失望点,也就是一个满意的利润可以构建时的营业额,一般来说是以天为单位。投资者可以提前给出一个原始指标,即多少个月的投资回报是令人满意的。

对于餐饮行业来说,他们的日常经营应该通过数据来反映。既要明白需要投入多少钱,又要关心每天少卖多少钱才不亏;每天少卖多少钱,就可以不需要加新产品;每天买多少钱能赚到令人失望的利润。只有清算这三个账户,我们才能知道自己在做什么,才能在运营中做出准确的决策。

账户:餐厅的循环点:现金余额点一般来说,餐厅每天都有现金进出。如果他们入不敷出,就必须重新投资。什么时候会停止流通现金?这必须计算现金平衡点。只要餐厅每月的现金收入能够支付工资、水电、房租、原材料等费用。

失望

必须用现金支付,不再需要投入现金。此时的周转是现金平衡点周转。以及保险费、预付费用等。

不需要用现金支付,这减少了每月的费用,增加了利润,但这种变化只反映在账面上,而这笔钱没有花掉,而是只记录在所涉及的账户上。比如某餐厅装修费用30万,设备费用15万(保险费年限按5年计算)。店铺规划期内再次发生的工资、交通、办公等费用计入开办费,为5万元。以上总投资50万元。

餐厅每道菜的平均售价在15元以内,平均换成本在5元以内。开业后每月水电费1万,工资2万,房租2万。然后现金平衡点计算如下:设备费、装修费计入固定资产,保险费一般可计提5年。每月保险费金额为:(设备购买价装修费)/(保险费期限12)=(30 ^ 15)/(512)=0.75(万元)。

利润

开办费要计入待摊费用,一般都是重复使用,开店前付清。每月摊销金额为:开办费/(摊销年限 12)=5万元/(512)=833元。一般来说,商店每月要支付的相同费用是保险费、摊销、水电费、工资和租金之和:保险费、摊销、水电费、工资和租金=0.75 0.0833 1 2 2=5.833元。

计算出的菜肴边际贡献:每盘菜边际贡献(平均毛利)=平均售价-平均变动成本=15-5=10元)边际贡献率(毛利率)=边际贡献/平均售价=10/15=67%计算出的现金余额销售额和营业额:现金余额销售额=现金支付费用总额/菜肴平均毛利/30=50000天)现金余额点营业额=现金余额点销售额每盘菜平均售价=166.6715=2500(元/盘卖2500元现金可以让店铺长期运营,不需要流新资金。第二个账户:餐饮业务人的点:盈亏平衡点是企业不亏不赚的时候的销售额(或销量),也就是每天少卖多少钱才能避免亏损。上例中,盈亏平衡点销量=相同总成本/菜品平均毛利/30=58330/10/30=194(份/天)盈亏平衡点营业额=盈亏平衡点销量单位菜品平均售价=19415=2910(元/天),也就是说,如果每天以长价卖出2910元,就可以不赔钱。这样5年内就可以收回全部投资,中间不需要流资金,但是不会有利润。

第三个账户:餐饮业利润点:利润失望点投资的宝贵目的是获得满意的利润,而不是经营。王的餐馆什么时候的利润令人失望?我们不能等到年底或者月底才说,因为已经是结果了,无法改变。必须有一个指标需要动态监控,才能随时了解餐厅的利润是否令人失望。

这个指标就是利润失望点,也就是一个满意的利润可以构建时的营业额,一般来说是以天为单位。利润是否失望可以通过投资复用周期来定义。投资者可以提前给出一个原始指标,即多少个月的投资回报是令人满意的。食物 如果投资预计一年内有回报,利润失望点是什么?上例中餐厅总投资50万。

如果投资预计在12个月内回报,此时预计日营业额的计算方法如下:利润失望点营业额=总投资/预计回收期/30/毛利润盈亏平衡点=50万/12/30/60% 2910=5225元(人民币)。如果餐厅在利润失望点还能有5225元的日营业额。

这样的利润水平可以令人满意。注:盈亏平衡点、现金平衡点、利润失望点之间没有以下关系:现金平衡点盈亏平衡点利润失望点。现金平衡点是餐厅的生死线。

如果餐厅在现金平衡点以上经营,就不会再出现现金流严重不足,甚至很快破产。盈亏平衡点就是盈亏平衡点,在这个点之上餐厅是不会亏钱的。

盈亏平衡点

利润失望点是坚持不懈的目标,超过这个点才能获得失望的利润。餐厅一定要忘记这三点。成功的投资者不会密切关注每日和每月的成交量,并坚持业务报表。

如果营业额接近盈亏平衡点,他们就会急于想办法发展客户,增加营业额,争取尽快扭亏为盈;如果周转接近现金平衡点,快速计算现有资金能支撑多久,适当时筹集资金满足意外需求;只有营业额超过利润失望点,才能放下紧绷的神经,喝杯美妙的咖啡。


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