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上海推出餐饮标准细则 下月起便利店可以卖热饭了【杏彩】
2020-12-31 [68858]
本文摘要:在便利店买热饭不是什么新鲜事。

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在便利店买热饭不是什么新鲜事。7-11几年前曾试图将北京的“便民食品店”模式搬到上海,但被上海市食品药品监督管理局取消,原因是“餐饮、销售区域与其他商品之间没有分隔,更容易交叉污染”。目前上海便利店冰柜里卖的便当,必须用微波炉冷却后才能吃。

如果引入热食,食物将在中央厨房生产,通过冷链运输到商店。经过现场重新加热调味后,消费者可以销售更好口味的热食和热菜。北京7-11“方便食品店”上海便利店买不到热食,主要是因为食品标准和细则不具体。根据上海市食品药品监督管理局发布的修订消息,相关标准已经制定,将于4月份实施。

“据我所知,食品药品监管也在调查中,(我们)正在努力了解。”罗森上海证实了这一分歧观点。中国家庭书面回应:“我们会等到收到每月的咨询稿,再进行全面评估。

”经过前期对部分便利店的实地考察,这次制定的标准还包括:拒绝热饭、再加热温度控制、原材料质保期管理、容器拆除、餐具消毒、过期菜品如何处置等。餐厅和便利店非常简单的加菜冷却和灌装,不仅涉及到商业业态的调整,而且没有交叉污染的风险。“如果不做再加热,容器不清洗消毒,更容易出现餐饮问题。”上海市食品药品监督管理局食品流通监督处处长辛对此作出回应。

目前,方便蜂、快递客户等便利店已经明确向监管部门提出供应热餐的申请人。在上海市中心的一个便利的小蜜蜂里,商店的装修已经开始,厨房的位置增加了一个烤箱和一个游泳池。批量菜单还包括西红柿鸡蛋、辣椒土豆丝、土豆泥、红烧狮子头等等。

华东方便蜂交易集团总经理薛恩源回应:“我们这里不会有温水保温柜。以下是有冷却功能的东西,保证我们的菜在70c左右是热的”便利店都有食品经营许可证。因此,标准实施后愿意向市场监管部门申请的便利店,只要符合条件,均允许在食品经营许可证的经营范围中增加“热餐”。

对于以生鲜为主要盈利点的便利店来说,生鲜和日常配套商品的销售比例可能会超过40%-60%,这也是区别于传统超市和杂货店的优势。再见,政策放宽后,“热食”肯定是当地各大和日本便利店都舍不得退出的业务。


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